スタッフブログ

ステーキの美味しい焼き方

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2017.02.24

先日,久しぶりに自分でステーキを焼いてみました。

①フライパンを火にかけ,牛脂を溶かす。

②牛脂が溶けたら,フライパンを濡れ布巾の上に置き,冷ます。

③再度,フライパンを火にかけ,スライスしたニンニクを弱火でじっくり焼く(ニンニクがきつね色になるまで)。 焼けたら,ニンニクは取ってキッチンペーパーの上に置いておく。

④火を強火にし,煙が上がってきたら肉投入。火は強火のまま。※肉は事前にスジ切り,塩コショウをしておく。

⑤1~2分ぐらいしたら(お肉の厚さによって違う),肉の表面に肉汁が出てくるので,裏返す。

⑥赤ワインでフランベ,その後フライパンにふたをする。1分ぐらいしたら火を止める。

⑦ミディアムレアならフライパンから肉を出してしばらく置いておく。すぐには切らない。

⑧2~3分ぐらいしたら肉を切って,とっておいたニンニクチップをふりかける。あとは好きなソースをかけて完成。

以上,私が試した作り方です。少しの手間で段違いのおいしさになるのでぜひ試してみてください。

ムサシ

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